Cuisine sans lactose

Parce que je la digère pas

noix de pecan hachées

Cake aux noix de pécan et sirop d’érable

Ca faisait un moment que je voulais faire quelque chose avec des noix de pécan, mais je n’avais pas d’idée. Et puis un jour que je testais le remplacement du sirop d’agave par du sirop d’érable, je me suis dit que je pourrais faire un cake d’inspiration canadienne (ou côte Est des USA).

Mix Margherita Schär

Test de la préparation Mix A Margherita de Schär

Parmi ses nombreux mix pour pâtisserie, Schär propose le Mix A Margherita qui permet de faire un gâteau simple et léger, qui pourra aussi servir de base pour des gâteaux plus compliqués.

Pourquoi le lait n’est pas forcément bien digéré ?

Plusieurs raisons peuvent expliquer la mauvaise digestion du lait dans l’organisme humain. Il faut dire que le lactose (le sucre que renferme le lait) est la principale cause qui explique la mauvaise digestion du lait dans l’organisme. En effet, pour que le lait consommé soit correctement digéré dans l’organisme, il faudrait que le corps humain produise suffisamment l’enzyme (l’anti-lactose) pour combattre le sucre que renferme le lait et permettre une bonne digestion du lait dans l’organisme. Ce qui malheureusement n’est pas toujours le cas, et donc varie d’un individu à un autre. Par ailleurs, l’évolution en âge d’un être humain peut aussi expliquer la mauvaise digestion du lait dans l’organisme. En fait, d’après les analyses, la capacité de l’organisme à mieux digérer le lait diminue de 90 % de l’étape d’enfance à l’âge adulte.

Quels sont les laits les mieux tolérés ?

Si vous êtes amateur de lait, vous devez savoir qu’ils ne sont pas tous tolérés pour consommation. Du moins, il en existe qui sont plus tolérés que d’autres en raison de certaines répercussions qui peuvent perturber la santé. À cet effet, vous entendrez souvent que les laits au lactose ne sont pas très tolérés. Cela, pour la simple raison que nos intestins ne disposent pas de l’enzyme à même de détruire le lactose. La conséquence, c’est la diarrhée et l’inconfort. Il faut donc éviter le lactose, et préférer les laits bien gras. Dans certains laits, on retrouve le gras trans qui n’a aucune conséquence sur la santé. Pour cette raison, vous n’y avez rien à craindre.

Par quoi remplacer le lait ?

Il est clair que nous ne portons pas tous au lait de vache les mêmes intérêts. Pendant que d’autres en raffolent, certains en sont totalement allergiques. Dans ces conditions, il faut bien trouver une alternative. Plusieurs astuces s’offrent alors pour remplacer le lait. La première, ce sont les boissons végétales. Vous n’êtes pas sans savoir que ces dernières sont directement issues des céréales légumineuses et des fruits à coques. Elles pourront parfaitement vous servir en lieu et place du lait. Si cette option ne vous dit pas, vous pouvez aussi opter pour le tofu, la crème ou tout simplement de l’eau. L’eau peut valablement remplacer le lait dans vos préparations.

Est ce que tous les laits peuvent générer des allergies ?

L’allergie aux protéines du lait se manifeste par des signes cutanés, digestifs, respiratoires et parfois même généraux. Ces symptômes peuvent se prolonger au fil du temps, et même résister aux traitements. Mais alors, tous les laits peuvent-ils générer des allergies ? Non, tous les laits ne peuvent pas générer des allergies. En effet, la question d’allergie face au lait est une réaction du système immunitaire de l’organisme qui ne reconnaît pas les substances nutritives contenues dans certains laits comme protéines nutritionnelles. Ainsi, le système immunitaire cherche donc à combattre ces substances nutritives, ce qui, par la suite, conduit aux allergies éprouvées.

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